是一个农业大国、人口大国，也是小麦生产、加工、消费大国。面粉行业是小麦产业链中一个关键环节，它上游的小麦生产，关联下游的面制食品行业的发展及。
面粉行业的现状
在粮食行业放开的五、六年里，的面粉行业基本处于自由竞争状态。上项目自作主张，打市场各自为战。既无权威的机构去调控沟通，争取政策，又无相应的组织去有效地规范市尝扶优治劣。结果是面粉市场鱼龙混杂，制粉企业“游击队”大败“正规军”。据我们所知，如东北近百家停停打打，亏损运营。唯中粮所属的沈阳东大粮油公司满负荷运转，又连年盈利。就连新建的独资、合资制粉企业也在伪劣面粉的冲击下被迫停产。
1、生产能力和设备情况
据不完全统计，目前我国正式注册的日加工小麦能力达50吨 以上的面粉加工企业近万家，其中日加工小麦能力在400吨以上的特大型加工厂近80家，200-400吨大型加工厂近500家，其余是中小型加工厂，这些加工厂全年加工小麦能力的总和约为2.5亿吨。而中原地区日加工小麦能力在50吨以下的小机组更是星罗棋布，粗略估计在4-6万条左右，一条有1亿吨以上的小麦加工能力，因此小麦年加工能力已达3.5亿吨。而目前平均小麦消费量都在1.15亿吨左右，由此得知，面粉行业设备平均开工率仅为32％，即使全部用正规的面粉加工企业来生产，开工率也仅达46％，不到一半，可见面粉行业加工能力严重过剩现象非常突出。
在近万家面粉加工企业11100多条生产线中，有215条为引进国外先进或较先进的面粉生产设备，从瑞士布勒公司引进的面粉生产线有98条，其余100多条生产线分别从日本佐竹公司、意大利奥克利姆、高尔菲特、圣加蒂、贝尔加公司及德国的哈普勒公司引进。引进设备年生产能力为1280万吨，占面粉行业产能的3.6％，如果这些生产线满负荷运转，可满足市场需求量的11.1％。也就是说，生产高等级面粉的设备生产能力与市场需求还有差距（近批准了海南洋浦高等级面粉加工厂项目，总投资8.6亿元，建成后日加工小麦200吨）。国产设备的国工企业近几年虽然也进行了技术改造，但仍无法与进口设备相比，仅能生产中等档次的面粉；小机组设备基本上是东拼西凑，不具备基本的清理工艺和质量控制，这也是面粉市场上不合格产品的主要根源之一。但其靠低投入、低（无）税收、低质量所形成的低价位等迎合了一些食品、面食加工厂（点）的认可，迎合了众多只图便宜、不重质量的消费群体。
2、面粉企业管理和市场格局
现阶段，我国面粉工业大体上由三种类型企业组成。
一类是有经营自主权的大型企业。如外资、合资、私营和股份制改造企业，这些企业机制先进，以优厚待遇广纳人才，注重科技投入和质量管理，以产品开发及市场拓展为两翼，在粉和专用粉方面一统市场，追求规模效益。其中有的企业在一定区域内品牌颇佳，产品覆盖面粉行业的各个层次。
第二类是国有面粉加工企业。主要由粮食系统面粉加工厂和农垦（农场）系统面粉加工厂组成，是面粉工业中规模大的群体，他们中许多占有国家储备粮的粮源优势，但企业普遍机制僵化，管理跑、冒、滴、漏现象严重，创新意识、开发意识淡薄，虽占领部分中档粉市场，但绝大多数企业举步维艰。
第三类是乡镇面粉加工厂和小型加工机组。设备简陋，效率低下，产品质量极不稳定，均采用家庭管理模式，这些加工点集中在小麦主产区，有小麦采购优势，以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点（非工业食品企业），基本上独占了低收入阶层。由此可见，面粉行业现状的经营状况是红了两头、苦了中间，在两头的挤压下，大部分国有面粉加工企业将走向关、停、并、转，一部分企业只有重组改造，才有可能获得新生。
从市场环境上看，我国面粉工业还没有性的行业协会，也没有能控制面粉工业发展的权威机构，企业的生存和发展全靠市场的调节，这就造成了面粉行业现状低水平的重复建设及市场的无序竞争状态，假冒伪劣产品充斥市场，企业生产处于无人监管或监管不利的态势。
3、原粮供需情况
小麦作为面粉的原粮。据统计，2012年我国小麦产量12，058万吨，增产318万吨。以往，曾长时间消费量大于生产量，造成国内面粉按计划供应，同时每年都要进口大量小麦平衡国内市场，从小麦产销形势看，我国在调整种植结构和品种结构的同时，应重视粮食问题。虽然，我国面粉行业现状有点不容乐观，但是只要面粉加工企业和国家政策的作用能发挥打大化，改善现有状态，从而促进面粉行业现状的发展。那么面粉行业的前景也是不容忽视的。
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